■用語解説（アルファベット順／五十音順）
食品微生物に関する項目はもちろん
関連する諸領域を含め多岐にわたる用語を
約１５００項目収載。
■巻末資料
・主要培地一覧
・組織（機関名）一覧
・保存料一覧 等
■欧文索引
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日本食品微生物学会が
総力を挙げ編纂
食品に関与する微生物の種類・性状から、その制御法、管理手法および検査法等まで、食品微生物学に関わる用語を幅広く収載し、わかりやすく解説。
食品微生物学を専門とする研究者はもちろん、食品生産現場の担当者・管理者、食品衛生行政担当者等まで、関係者必携の一冊。
本書の特徴
食品衛生、食品安全、食品の製造・保蔵および各種発酵食品などに関する微生物の幅広い情報を網羅
基礎から最新の用語まで、コンパクトにわかりやすく解説
食品製造・品質管理の現場や食品微生物の研究に役立つ知識と情報が満載
日本図書館協会選定図書
| 著者： |
日本食品微生物学会＝監修 |
| ISBN： |
978-4-8058-3229-5 |
| 在庫状況： |
在庫あり
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| 在庫情報の語句説明 |
| 判型： |
Ａ５ |
| 体裁： |
上製 |
| 頁数： |
354頁 |
| 発行日： |
2010年04月01日 |
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