食品安全管理における微生物学的検査
基準の設定と検査の考え方
目 次
序 文
監訳者まえがき
| 第1章 | 微生物学的ハザードとそれらの制御 |
|---|---|
| 第2章 | リスクの評価と摂食時食品安全目標値の設定 |
| 第3章 | 管理手段によるFSOの適合 |
| 第4章 | 許容基準の選択と使用 |
| 第5章 | ロット許容のための微生物学的基準の設定 |
| 第6章 | 確率の概念とサンプリングの原則 |
| 第7章 | サンプリングプラン |
| 第8章 | ケースおよびプランの選択 |
| 第9章 | 強化、簡略化および調査サンプリング |
| 第10章 | ロットの許容のための２階級プランの利用経験 |
| 第11章 | 環境の管理を評価するためのサンプリング |
| 第12章 | サンプリング、サンプルの取扱い、サンプルの分析 |
| 第13章 | 工程管理 |
| 第14章 | ピーナッツ中のアフラトキシン |
| 第15章 | 粉乳中のサルモネラ |
| 第16章 | クックドソーセージ（フランクフルター）中のListeria monocytogenes |
| 第17章 | 冷凍生牛ひき肉パティ中の大腸菌 O157:H7 |
| 付属A | 用語解説 |
| 付属B | 国際食品微生物規格委員会の目的および実績 |
| 付属C | ICMSF Participants |
| 付属D | Publications of the ICMSF |
| 付属E | Table of Sources |
