加工食品と微生物
現場における食品衛生
在庫切れ
はじめに
序 章 食の安全に望まれる微生物の基礎知識
第1章 魚肉ねり製品と微生物
第2章 缶びん詰・レトルト食品と微生物
第3章 米飯類と微生物
第4章 卵・卵製品と微生物
第5章 乳・乳製品と微生物
第6章 食肉・食肉製品と微生物
おわりに
序 章 食の安全に望まれる微生物の基礎知識
第1章 魚肉ねり製品と微生物
第2章 缶びん詰・レトルト食品と微生物
第3章 米飯類と微生物
第4章 卵・卵製品と微生物
第5章 乳・乳製品と微生物
第6章 食肉・食肉製品と微生物
おわりに