食品由来感染症と食品微生物

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食品由来感染症と食品微生物
Ｆｏｏｄｂｏｒｎｅ　Ｉｎｆｅｃｔｉｏｎｓ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ

好評刊『食水系感染症と細菌性食中毒（監修：坂崎利一）』の全面改定版。
各分野における第一人者が、最新の研究成果を盛り込み解説。時代に即応した新しい分野（バイオハザード、ウィルス、プリオンなど）についても記述の幅を広げた。食品微生物関係者必読の書。

著者	仲西寿男、丸山務＝監修／浅尾努、五十君静信、甲斐明美、島田俊雄、西尾治＝編集
ISBN	978-4-8058-3228-8 C3047
判型	Ｂ５
体裁	上製
頁数	646頁
発行日	2009/10/30

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販売価格 22,000円（税込）

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Ⅰ 総論
　Ａ　食品由来感染症および食品微生物
　Ｂ　疫学
　Ｃ　疫学マーカー
　Ｄ　検査
　Ｅ　感染症法
　Ｆ　バイオセーフティ
　Ｇ　薬剤耐性食中毒菌
　Ｈ　Viable but Not-culturable (ＶＮＣ)
Ⅱ 各論
　Ａ　細菌感染症
　Ｂ　細菌性中毒
　Ｃ　原虫感染症
　Ｄ　ウイルス感染症
　Ｅ　プリオン病
索引
執筆者一覧