食品微生物の生態
微生物制御の全貌

食品微生物の生態
食品微生物の生態
国際食品微生物規格委員会(ICMSF)編集「食品の微生物シリーズ6」の翻訳書。微生物の生態について、条件に応じた変化や腐敗のパターン、疾患事例、制御法などを食品群別に詳述。多くの知見やデータを集約した。研究機関、学術機関必携の重要文献。
著者ICMSF(国際食品微生物規格委員会)=編/山本茂貴、丸山務、春日文子、小久保彌太郎=監訳
ISBN978-4-8058-3395-7
C3047
判型B5
体裁上製
頁数912頁
発行日2011/2/1
開催地 セミナー講師 会場名 状況 セットコード タイトル名称
開催地
セミナー講師
会場名
販売価格 22,000円 (税込)
数量

CONTENTS
第1章食肉および食肉製品
第2章家禽製品
第3章魚介類および魚介製品
第4章飼料およびペットフード
第5章野菜および野菜加工品
第6章果実および果実製品
第7章スパイス、乾燥スープおよびアジアの香辛料
第8章穀類および穀物食品
第9章堅果実(ナッツ)、脂肪種子類および乾燥マメ科植物類
第10章カカオ、チョコレートおよび菓子類
第11章油脂性食品
第12章砂糖、シロップおよび蜂蜜
第13章清涼飲料、果汁、濃縮果汁および果実保存食品
第14章飲料水
第15章卵および卵製品
第16章乳および乳製品
第17章発酵飲料

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