新・食肉衛生検査マニュアル
新・食肉衛生検査マニュアル
Contents
Ⅰ と畜検査 |
1 と畜検査にあたって 1 と畜検査の歴史 2 と畜検査の目的 3 食肉安全確保の方法論 4 家畜の取扱いおよびと殺 5 と畜検査と関連する他法令 2 と畜検査 1 生体検査 2 解体前検査 3 解体後検査 4 検査室における検査(疾病の診断に関する検査) 3 衛生管理 1 と畜場の施設および設備の衛生管理 2 食肉処理(分割)施設における衛生管理 3 内臓処理室における衛生管理 4 外皮の衛生管理 5 廃棄物等の衛生管理 6 従事者の衛生管理 7 衛生管理体制 8 牛処理の衛生管理 9 豚処理の衛生管理 4 食肉中の動物用医薬品等の残留有害物質検査 1 基本的事項 2 検査の実施 3 検査法 |
Ⅱ 検査対象疾病 |
口蹄疫/流行性脳炎/炭疽/ブルセラ病/結核病/ヨーネ病/ピロプラズマ病/アナプラズマ病/伝達性海綿状脳症/馬伝染性貧血/豚コレラ/牛白血病/牛丘疹性口炎/破傷風/気腫疽/レプトスピラ症/サルモネラ症/牛カンピロバクター症/伝染性膿疱性皮膚炎/トキソプラズマ病/疥癬(めん羊)/萎縮性鼻炎/豚丹毒/豚赤痢/Q熱/悪性水腫/白血病/リステリア病/痘病/牛痘/偽牛痘/豚痘/膿毒症/敗血症/非定型抗酸菌症(非結核性抗酸菌症)/尿毒症/黄疸/水腫/腫瘍/旋毛虫病(トリヒナ病)/有鉤嚢虫症/無鉤嚢虫症/その他寄生虫病/肝蛭/細頸嚢虫/住肉胞子虫/中毒諸症/熱性諸症/注射反応/放線菌病/アクチノミコーシス/アクチノバチローシス/ブドウ菌腫/外傷/炎症/変性/萎縮/奇形/臓器の異常な形,大きさ,硬さ,色またはにおい(臓器の一部に局限されているもの)/潤滑油および炎症性産物等による汚染/掲載疾病一覧表/その他の検査対象疾病 |
Ⅲ 関係法令等 |