ビジュアル版 食品衛生検査法
手順とポイント

ビジュアル版 食品衛生検査法
ビジュアル版 食品衛生検査法

図表やフローチャート、写真を豊富に活用し、食品衛生検査法を「見やすく、わかりやすく」収録。
微生物検査、理化学検査、食品別の重要な検査に分け、検査の目的から手順、判定基準と結果の評価をビジュアルに解説する。
ベストセラー「目で見る食品衛生検査法」の後継書。
著者一般財団法人日本食品分析センター=編集
ISBN978-4-8058-3911-9
C3047
判型B5
体裁上製
頁数362頁
発行日2013/11/20
開催地 セミナー講師 会場名 状況 セットコード タイトル名称
開催地
セミナー講師
会場名
販売価格 7,480円 (税込)
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目  次

  ○検査の目的

第1部 総論
 衛生微生物検査法
 ・汚染指標菌
 ・食中毒菌
 真菌検査法
 簡易検査法
 化学物質検査法
 ・自然毒
 ・発がん物質、マイコトキシン
 ・農薬
 ・有害化学物質
 ・有害元素
 ・異物
 ・腐敗・変敗
 ・食品添加物
 ・洗浄剤
 ・容器包装
 ・水質
 ・その他
第2部 各論
 食品別衛生検査法
 製造環境の検査法
 上水の細菌検査法

  ○資料編