第Ⅰ編　配食サービスを行うための基礎知識
　第１章　社会福祉にかかる基本的考え方
　第２章　配食サービスの意義と目的
　第３章　高齢者及び障害者の理解
　第４章　衛生管理
　第５章　配食サービスの実務と留意点

第Ⅱ編　配食サービスの実務　配送
第１章　高齢者・障害者への接客・接遇
第２章　配食サービスの実務と留意点
第３章　配送作業における衛生管理

第Ⅲ編　配食サービスの実務　献立と調理
第１章　栄養管理と献立作成
第２章　衛生管理の実際
第３章　食品の安全性