食品安全検定テキスト 初級 第３版

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食品安全検定テキスト　初級　第３版

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「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、食品の安全管理等を解説。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書としても最適。最新の知見に基づき内容を更新した第3版。

著者	一色賢司＝監修／一般社団法人食品安全検定協会＝編集
ISBN	978-4-8058-8953-4 C2047
判型	Ａ５
体裁	並製
頁数	138頁
発行日	2023/11/01

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販売価格 2,640円（税込）

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目　　次

パートⅠ:食品安全入門
パートⅡ:食の安全を脅かす可能性のある危害要因食中毒と微生物／食中毒起因微生物／寄生虫／自然毒／化学物質／異物と害虫／食物アレルギー／その他の脅威
パートⅢ：安全な食料の生産のために使用されるもの食品添加物／農薬／動物用医薬品、飼料添加物／バイオテクノロジー応用食品
パートⅣ:食の安全を守る仕組みと制度フードチェーン全体の取組／食品安全関連法令　
索引